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清吧酒吧经营

日期:2017-5-19 11:01:00 / 人气:

清吧这一类酒吧经营除了酒水饮料外,还提供主食,但可供选择的品种不多。一般客人不会坐在这里用餐。一般地,酒吧装修公司会比较突出酒吧铁艺吧台吧台,造得比较大,占整个酒吧的比例较大。酒吧铁艺吧台一般设计成英式吧台,U型、方形或圆形。凳子都围着酒吧铁艺吧台,而吧台既是调酒师的表演舞台,又是酒吧的中心,其余的地方根据需要安排桌椅。这种酒吧的经营时间一般在晚上。


  清吧这种类型的酒吧经营比较适合比较活跃但又可能没有伴的客人。这样在无聊的时候可以欣赏调酒师调酒。而调酒师有空的时候也可以和他们聊聊天,甚至可以跟客人玩玩简单的游戏,为客人们解愁。这种酒吧是最富有人情味的,客人往往和调酒师成为好朋友,从而使酒吧有一定的熟客。


  成功的例子是快乐吧。一间设计独特,只有十几把吧凳的小酒吧。以酒吧铁艺吧台为中心,在酒吧通道里放了六张可供两人面对面坐的小桌子。这么一间小酒吧,日营业额平均两万元,最高的时候可以达到五万元。酒吧经常水泄不通,客人有位就坐,没有就站着,挤在酒吧里消磨时光。原因是酒吧的气氛比较好,加上调酒师精湛的调酒技术,抛瓶、摇瓶,举手投足潇洒而不花哨,吸引客人的视线,流利的英文可以令他们跟客人们沟通无阻,加之平时阅历丰富,令他们跟客人有说不完的话题,幽默的语言,令客人们很愿意接受他们成为朋友。在这样的环境中容易结交朋友,很多生意人都喜欢集聚在这里,认识新的生意伙伴。


  酒吧经营,更多的是要打造独具特色的品牌文化。正因为如此,酒吧都应具有各自鲜明的风格,或是优雅舒适、或是文艺气息浓厚、或是青春炫酷。酒吧在保证酒品的同时,还应通过乐队驻场演出等形式,打造自身的酒吧文化,吸引有同样文化认同的客户群体。另外,通过古老的啤酒技术,保证酒吧的特色,是维持酒吧客源的一大根本性措施。

清吧酒吧经营


  决定酒吧互动性的潜在基础:


  酒吧是当代社会娱乐场所的一种形式,自诞生以来就担负着社交的功能。各种不同类型的派对是酒吧常有的活动,而酒吧消费群体的互动性是必不可少的。


  一般来说,酒吧大厅的舞台或者散台是娱乐者互动的源地,舞台上的表演者引领着下面的气氛,而位于舞台下的酒吧散台则是人群最集中的地方,最能够体现酒吧的互动性。作为酒吧的经营者,需要营造良好的酒吧氛围,促进消费群体之间的互动性。酒吧散台有各种不同式样的设计,酒吧桌椅的高度、宽度、间距、位置摆设等等,都是有讲究的。


  例如酒吧桌子的普通高度,根据国内人平均身高,最好在1.05米左右,这样的高度是最合适的。座椅最前端与桌子边缘间距最合适距离约为0.25米,这样人坐着间距感比较合适。散台相邻坐凳的间距控制在0.15米到0.2米之间为宜,这样既能产生人与人之间的碰触和互动性,又不会太过于紧密而无法走动。


  总之,酒吧的氛围由消费娱乐群体的互动性来决定,而酒吧桌子高度、桌椅间距和散台距离是决定酒吧互动性的潜在基础。


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