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保证酒吧投资者赢利最大化的营销方式

日期:2017-5-15 14:35:17 / 人气:

酒吧经营者必须对酒吧的整体印象有一个全面的认识,酒吧的整体印象就是酒吧的“氛围”和“气氛”,这两个词很难定义、区分,然而,它们的意思却不难理解,是指所见、所听、所感、所闻等感觉印象的总合加上顾客的心理反应因素。氛围是顾客体验中最具影响的部分。

酒吧营销


  一、从目标客户群的角度审视酒吧策划酒吧氛围


  酒吧很可能在顾客踏进门的第一步、抬起头的第一瞥时就给客人留下了深刻的印象。客人当时的反应可能是愉快也可能是失望,但如果酒吧的整体面貌良好,那么,客人对于酒吧的印象就由光顾酒吧的客人类型的好恶而定。


  酒吧的常客所需要的是熟悉、放松、舒服的环境和朋友之间的友好气氛。酒吧不必操心客人的娱乐活动,他们会自行组织。


  在策划店内氛围时,应从目标顾客的角度来审视酒吧。每个人看待事物的方式都不一样,酒吧经营者与顾客之间可能存在很大差别。顾客对于酒吧的感知与他们的态度、过去的经验和价值体系融合在一起。所以说,酒吧的经营者了解顾客的世界观是非常重要的。只有这样,酒吧才能设计出与顾客产生共鸣的装饰物,提供客人期望的服务,并培训出合格的员工。如果酒吧的经营者能够了解客人对生活的理解并在酒吧氛围中体现出来,就会使客人感觉到这真的是他喜欢的地方。


  二、适时改进酒吧装修


  成功的经营者经常会对酒吧的旧貌做一些改进,比如刷油漆、贴壁纸、买新家具、开辟一个天井或者完全翻新设备。顾客对酒吧内的污渍很敏感。酒吧内剥落的油漆、褪色的地毯,灌木丛中的杂草以及停车场地面上坑洼不平都很容易使顾客怀疑酒吧的卫生状况。相反,崭新而干净的酒吧环境、井然有序的经营秩序、优质的产品及温馨的服务是能够吸引顾客的。酒吧应对此项费用做定期预算,并编制到经营计划中。


  三、注重影响酒吧氛围的有形因素与人的因素


  在创造酒吧氛围时有两个因素非常重要,一是有形的因素,二是人的因素。


  在有形的因素中,外观与舒适程度是最重要的。外观对顾客具有最直接的影响力,因此酒吧应注重入口处及酒吧内部的整洁。对一些细节;问题也要给予足够的重视,如制服、玻璃器皿、洗手间、桌面等。绝对不能忽视洗手间,如果洗手间不够卫生的话,不管酒吧装修得多么漂亮也无济于事。


  酒吧装饰物的选择也很重要,因为酒吧的环境是门面,是其最有力的营销工具。选择何种装饰物要由酒吧的整体氛围、酒吧的个性及形象来决定。


  有形因素创造了酒吧的第一印象,酒吧的舒适程度也具有同样重要的影响,尽管这种影响是较为缓慢的。家具的配置应满足两方面的要求,即修饰性和舒适性;灯光也一样,是装饰与舒适的结合体;温度对顾客的影响也很大,不能太高也不能太低;除烟及保持空气清新的通风系统是酒吧提供舒适环境的基本要素;要根据顾客需要将音量控制在舒适的范围内。


  顾客在酒吧内的所见所闻给他们留下了第一印象,而顾客的体验则形成了顾客对酒吧的第二印象,而且比第一印象更持久、更深刻。顾客对于酒吧服务的反映是由酒吧招待客人、提供产品及服务的方式决定的。顾客希望受到诚恳的欢迎、快捷而有效的服务,而且乐于感觉到自己的需求受到服务人员的重视。所以,这种人际氛围因素是酒吧吸引回头客、达到顾客满意并建立口碑的重要手段。


  四、创造良好的酒吧人际氛围


  良好的人际氛围并不是自然而然发生的。酒吧要实现这一点,就要选择友好的、有亲和力的员工,而且要在产品特性、服务程序、顾客关系及服务哲学等各方面对其进行培训。另外,良好的人际氛围还依赖于酒吧经理为人处世的个人能力;同时,人际氛围的因素还取决于员工在酒吧中工作得是否开心。与酒吧的管理格格不入的员工很有可能把挫败感及愤怒带人与顾客的关系中。


  人际氛围中的另一方面是顾客本身。如果酒吧的营销目的是吸引某一类顾客的话,那么酒吧内的气氛从一开始就会比较和谐,而且顾客也会觉得比较舒适,会把在酒吧的体验看作是一种享受。快乐是会传染的。今天的酒吧不像以前的酒吧那样,人们坐在黑暗、神秘的角落里,独自对着烛光饮酒,若隐若现。在现代的酒吧中,每个人都能够看见别人,观察别人并分享别人的体验。


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