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如何营销酒吧

日期:2017-5-2 15:19:40 / 人气:

学习如何运行酒吧不是一件容易的事情。虽然有很多学校教人如何调酒,但没有任何人教会如何成功运行酒吧。大多数人通过双脚跳跃,一路上出现了一大堆错误(希望从这些错误中学习),学到了很多困难。

酒吧设计


  本文不是针对决定是否开设酒吧的人员撰写的,并不涉及酒吧所有权的方面,如财务和合法性,而是采取运营方式,重点关注酒吧业主或经理需要做什么确保长期成功。

                                                                                                                                                                                               

  开始装饰                

  您首先要看的是您的顾客在进入酒吧时首先看到的。给你的客户看看什么,谈谈他们什么时候来到你的酒吧。人们去酒吧放松娱乐。其一部分可以通过您的酒吧设计的方式来实现。除了确保您的建筑始终保持清洁,确保您的设计与您的酒吧的主题相匹配。如果这是一个乡村酒吧,有人会通过走在墙上看着墙壁吗?


  确保从油漆的颜色到图片的其他设备以及装饰酒吧墙壁的其他用具都与您想要吸引的主题和客户保持一致。通过将有趣的东西挂在墙上,给墙壁上画一个迷人的色彩,将镜子放在正确的地方,放置垂直的百叶窗或窗帘或遮盖窗户,只要适合你的主题,给你的顾客一些眼睛糖果。


  创建一个眼睛捕捉菜单


  您的菜单是您的酒吧的简历-它告诉客户他们订购时会有什么样的体验。当涉及菜单时,一张图片确实值得一千字。花时间让专业的菜单-您的饮料和食物菜单。您的菜单必须拥有图片,并应突出显示高利润项目。客户可以轻松阅读并轻松查找物品,但不要过于拥挤。专业设计的菜单本身可以增加利润。在您设计好菜单之后,将其张贴在外面,否则路人可以看到您所提供的所有美妙物品-即使您关闭了。


  设定正确的价格


  食品和饮料的价格都应与您的客户订购所述物品的体验一致。远离心态,您可以通过提高价格简单地增加利润。这是一个短期的解决方案,随着时间的推移,它可能会让您越来越少的客户。看看它是从你的客户的角度来看的。当他们在前一天晚上在你的酒吧聚会之后的第二天醒来并计算他们的现金时,他们会惊喜或者说是多少钱呢?你不希望你的价格太低,因为人们倾向于把低质量与低价格联系起来。而且你也不希望你的价格太高,因为你会让人第一次,但你不会让他们回来。


  雇用顶尖员工


  如果您想取得长久的成功,您的企业绝对必须拥有良好的员工。人们对酒吧背后的人们也像酒吧本身一样访问酒吧。通过聘请适时,外向,专业的工作人员开始。你正在寻找一个有能力娱乐的人-一个容易交谈和快速微笑的人。他们是否有经验是次要的。调酒技巧可以在现场进行教学,但社交技能不能。


  提供顶尖训练


  在您雇用合适的员工后,请确保您彻底训练他们。所有员工都应持续不断的进行培训。培训工作技能以及客户服务和产品知识等领域。如果您作为所有者或经理,自己没有这些技能,那么请查看供应商和代理商的便宜解决方案。带上你的葡萄酒代表,训练你的工作人员,你所服务的葡萄酒和哪些葡萄酒最好与哪些菜肴之间的差异。带上你的啤酒代表,告诉你的工作人员如何正确地倒草,并教他们啤酒和啤酒之间的区别。除了训练您的员工,以更好地代表您的企业,这也将减少员工流失,因为员工不断学习和成长。


  保持你的员工的动力


  既然你有非常知识渊博的外向员工,请务必保持他们的动力,使他们不断提高110%。自满会缓慢但确定地杀死你的生意。保持员工的积极性,与员工比赛,月度工作人员和有趣的工作人员出游。这给了他们一种满足感和成就感,并且建立了一个与家人一样的关系,这使得当下一个大酒吧工作在其他地方开放时,他们离开的可能性就会降低。


  调酒师需要在酒吧后面开启和关闭瓶装的每日库存,并对其转移中的任何缺失库存负责。如果您没有计算机化的库存系统,请在每次班次之前和之后获得一个比例尺,并让您的调酒师对每个瓶子进行称重。而且,如果不是一个规模,即使使用点系统比完全没有库存更好。让调酒师看着瓶子,并猜测他们有多少-从0.1(点1)到0.95(点95),其中1.0是一个满瓶。


  成为数字之家


  如果您想知道如何成功运行酒吧,这些都是数字。没有办法看到如果您没有数据备份,您的酒吧的成功(或不成功)。确保您每天记录一切-从不太明显的事情,如天气,客户数量和一天的亮点到更明显的事情,如破损,废物,酒和食品库存,支出,薪水和销售。这些数据对于了解您的酒吧的做法以及需要改进的领域是非常重要的。拥有历史数据也将帮助您实现未来酒吧促销和活动以及人员配备。


  保持新鲜事物


  酒吧业是一个非常有竞争力的行业,为了竞争,你必须保持新鲜。这意味着总是做一些新的和不同的事情-尝试不同的事件和促销活动,保持有效和扔出什么不是。这些天开门是不够的。当他们出去喝酒时,人们想要体验,否则他们会去别的地方找到它。一直在寻找新的想法和酒吧促销。与您的酒类代表合作,提出您可以提供的新促销活动。运行专题派对和活动-每月至少运行一次新的活动。并定期经营食品和饮料特别和其他促销活动。


  做,学习,调整和重复


  如上所述,如何成功地运行酒吧经常归结为一堆小东西的组合。作为酒吧老板或经理,您应该不断寻找改善从服务到品质,呈现到整体客户体验的一切方法。将系统放在酒吧运营的各个方面。寻找什么工作,摆脱什么不行。找到方法来节省人员和食物和酒的费用。寻找通过减少浪费和破损来节省资金的方法。培训您的员工如何正确处理玻璃器皿,这是导致破坏的主要因素之一。从经理和客户的角度来看你的酒吧。有没有办法使事情更快或更有效率?有没有办法改善客户的体验,并确保他们不断回来?工作人员在使用铁路货物时是否使用顶级货架?继续问问自己如何降低成本,提高客人的体验,并通过实施程序和清单为员工提供更轻松的生活。


  学习如何运行酒吧可能是您将要做的最困难的事情之一。这是一项工作,需要你穿许多不同的帽子。你必须是一个好的酒保,一个好的商人(或女人)成功。不断努力使酒吧的每个方面都更好,并且将使您的酒吧盈利,甚至更重要的是每天上班的乐趣。通过实施程序和清单,提高客人体验,使员工的生活更轻松。学习如何运行酒吧可能是您将要做的最困难的事情之一。这是一项工作,需要你穿许多不同的帽子。你必须是一个好的酒保,一个好的商人(或女人)成功。不断努力使酒吧的每个方面都更好,并且将使您的酒吧盈利,甚至更重要的是每天上班的乐趣。通过实施程序和清单,提高客人体验,使员工的生活更轻松。学习如何运行酒吧可能是您将要做的最困难的事情之一。这是一项工作,需要你穿许多不同的帽子。你必须是一个好的酒保,一个好的商人(或女人)成功。不断努力使酒吧的每个方面都更好,并且将使您的酒吧盈利,甚至更重要的是每天上班的乐趣。


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